České hotely a penziony očekávají letos přibližně stejnou obsazenost svých zařízení jako loni. Změní se ale struktura hostů. Zahraniční turisté se postupně vracejí zatímco Češi, kteří loni kompenzovali nedostatek cizinců, opět (po loňské vynucené přestavce) směřují do svého oblíbeného Chorvatska.
Češi stráví letošní dovolenou spíše doma v Česku, Slováci vyrazí do zahraničí. V jednom se ale shodnou ... nejčastěji si plánují dovolené týdenní.
Chcete aby byl Váš oblíbený podnik pro Vás vždy dostupný a otevřený? Ne vždy je to v jeho silách.
Hospodářské noviny ve spolupráci s Data Servisem uveřejnily článek k aktuální situaci na trhu On Trade gastronomických podniků.
Dva roky představují v životě lidí dost času k tomu, aby změnili své zvyklosti a návyky. Gastronomie byla za poslední 2 roky velmi těžce zkoušena různými restrikcemi pro návštěvníky, vládními nařízeními, jak mohou fungovat, omezením provozu, a hlavně vnitřní prostory podniků byly pro hosty téměř celý rok úplně zavřené.
I v negativním období lze najít něco, co gastro změnilo pozitivně. A to je digitalizace a přechod na bezhotovostní platby. V roce 2019 tento způsob plateb používalo jen 29 % podniků. V závěru roku 2021 již bylo možno bezhotovostně platit v 56 % podniků.
V závěru roku 2021 došlo v gastronomii k nárůstu cen, což bylo způsobeno celkovým nárůstem cen na vstupech. Během roku se mnoho podniků snažilo udržet stabilní ceny hlavně u jídla, nicméně i přes tuto snahu to bylo právě polední menu, které narostlo v cenách nejvíce.
Co pomohlo českému gastru přežít těžké období posledních dvou let, bylo jídlo a pivo. Tyto dvě kategorie dlouhodobě přinášely provozovnám nejvyšší tržby a v době omezení a restrikcí zůstaly v podstatě jedinými kategoriemi, které si hosté „přes okýnko“ nebo „s sebou“ dopřávali.
Nejvíce tržeb generovaly českému gastru letní měsíce a pak měsíce v závěru roku. Ale ani tak nebyl rok 2021 v tržbách lepší než rok 2020.
Turisti jsou velmi podstatným prvkem ovlivňující nejen úspěšnost, ale částečně charakter české gastronomie.
