Inspirace: Svět míchaných nápojů

Stejně jako hudební, módní či automobilový průmysl, tak i míchané nápoje podléhají nejrůznějším trendům a novinkám ze světa gastronomie. Provozovny často přemýšlejí, čím by mohly v průběhu roku zákazníky zaujmout.

Úplně nových či originálních receptur koktejlů je stále méně. A tak se stalo, že řada hotelových a restauračních provozů se vrací ke známým, zavedeným, třebaže trochu zapomenutým recepturám, které stačí více či méně inovovat a míchaný nápoj pro současnou sezónu je na světě.

Trendem může být sezónnost, úprava staršího drinku nebo extra nová myšlenka. Záleží jen na tom, který podnik přijde s touto myšlenkou jako první.

V popředí zájmu jak místní, tak mezinárodní klientely jsou aktuálně nápoje, které znají a také pijí úplně všichni. Mezi takové nápoje patří například mojito nebo cuba libre. Toto je ovšem příležitost pro barmany, aby přišli s osvětou. Pokud na bar zavítá klient, který si stále objednává to samé, je důležité nebát se a zeptat se ho, zda by nechtěl zkusit něco jiného. To host ocení a vaši nabídku jistě rád přijme.

Níže vám přinášíme ukázku klasických drinků:

MARTINY DRY COCKTAIL
Dodnes možná nejslavnější drink vůbec
Složení: 5 cl Tanqueray gin, 1 cl suchého vermutu. Po dohodě s hostem (stupeň suchosti, styl, ozdoba) v důkladně vychlazené míchací sklenici na velkou kostku ledu nalijeme gin a vermut a kroužíme dlouhou lžičkou asi 20 vteřin, scedíme do vychlazené koktejlové skleničky a ozdobíme olivou či twistem citronové kůry.

WHISKY SOUR
Představitel klasického drinku
Složení: 5 cl whisky, 2 cl citronové šťávy, 1,5 cl cukru, půl vaječného bílku z prověřeného chovu, bitter. V shakeru na sucho (dry shake) vytřepeme whisky, citronovou šťávu, cukr a půl bílku. Shaker otevřeme, přidáme dvě velké kostky ledu a důkladně třepeme 30 vteřin, scedíme do whiskovky na led, zakápneme bitterem a přidáme zástřik citronové kůry.

BELINI
Legenda benátského Harrys baru z dílny gastro mága Ciprianiho
Složení: 4 cl broskovového pyré, vychlazené Prosecco. Krátce protřepeme s ledem, dolijeme Prosecco a scedíme do vychlazené šampaňské flétny.

BRANDY SMASH
Julep na bázi máty, Cognacu Godet a malinSložení: 5 cl Cognac Godet VS, maliny, cukr, čerstvá máta, citronová šťáva. Na dně sklenky podrtíme tři velké maliny s trochou cukru, přidáme promnutou mátu, drcený led, koňak, pár kapek citronu a důkladně promícháme. Dosypeme ledem, ozdobíme snítkou máty a malinou na slámce.
 
 

Sdílet:

Autor: Veronika Kočiková | Počet přečtení: 187x | Datum: 07.05.2018