DNews únor/február 2022
Jak znovu napnout plachty v roce 2022
1. Nabízejte
výborné jídlo
|
|
2. Servírujte pivo
správně načepované a vychlazené
|
|
3. Připravte pro hosty
zábavu a program
|
|
4. Starejte se o hosty jako o ty nelepší přátele a dbejte na kvalitu
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| |
|
|
|
|
|
|
To vše jsou lákadla, která mohou podpořit návštěvnost podniků v České republice i na Slovensku.
68% českých návštěvníků gastra uvádí, že nabídka výborného jídla je jedním z hlavních způsobů, jak podpořit jejich návštěvnost. Na Slovensku je to dokonce až 77%. |
Postcovidové trendy gastro trhu.
Československá gastronomie fungovala od začátku Covidu bez nějakých omezení pouze 210 dnů ČR a 217 dnů SR (za poslední dva roky) a přišla celkem o 140 mld korun a 3 mld €.
|
 |
|
Jako důsledek těchto omezených možností, sledujeme na trhu několik trendů:
- Rozvoj prodeje jídla bez možnosti posezení, tzv. pultový prodej – kdy podniky nemusí držet prostory a obsluhující personál.
- Pokles kvality personálu. Nestabilní pracovní podmínky spojené s nejistotou přinutily mnoho kvalifikovaných kuchařů a obsluhujícího personálu hledat jinou práci a do On Trade se prozatím nevrátili. Důsledkem je nedostatek zaměstnanců, který je mnohdy řešen nekvalifikovanými lidmi a studenty, což má mnohdy negativní vliv na úroveň služeb.
- Návštěvníci mají stále zájem o jídlo na úrovni, proto se nadále daří Premiovým restauracím a obecně restauracím lákat zákazníky na nabídku dobrého jídla.
|
Soustřeďme se i na věrné zákazníky.
|
Ty můžeme chápat ve dvou rovinách.
- Štamgasti, kteří přicházejí do svých oblíbených provozoven a zůstávají jim věrni 37%ČR / 57%SR
- Stabilní návštěvníci … ti možná nemusí být úplně věrni stále týmž podnikům, ale plní účast a přicházejí do podniků stejně často jako před covidem 47%ČR / 52%SR.
|
|
 |
Na čem v současné době pracujeme u nás v DS:
|
- Rok 2021 je uzavřen a máme pro Vás připravené kompletní vývojové trendy za roky 2019 - 2020 - 2021.
- Zrevidovali jsme velikost a strukturu On Trade trhu v ČR i SR.
- V lednu/januári jsme prověřili náladu a názory On Trade návštěvníků
... a to vše proto, abychom vás dokázali připravit na nadcházející sezónu.
Pokud by Vás jakékoliv informace z československého On Trade zajímaly, budeme Vám rádi k dispozici. |
Každý čtvrtrok připravujeme pro příznivce trhu On Trade/Horeca pravidelný Reporting 7 klíčových On Trade čísel. Již máme k dispozici aktuální 4. čtvrtletí. Pokud Vás tento report zajímá, zaregistrujte se zde: |
Sdílet:
Autor: Zdeňka Strakulová | Počet přečtení: 671x | Datum: 25.02.2022
