For English:
 |
| Data Servis - informace s.r.o.
12.1.2021
... v roce 2020 zůstal v podnicích nevypitý každý druhý panák ...
Jaký bude pro lihoviny On trade 2021?
|
| Stojíme na začátku nové éry On Trade, na kterém přežije pouze ten, kdo se bude umět flexibilně přizpůsobit měnícímu se trhu. Jaké dnes připravovat prodejní aktivity, aby pomohly podnikům a zároveň se vyplatily dodavatelům? Provozovny očekávají finanční podporu i vstřícné nabídky ze strany dodavatelů. Ale jde pomoct opravdu všem podnikům? |
| |
|
|
| |
|
DO ON TRADE PŘICHÁZÍ MÉNĚ NÁVŠTĚVNÍKŮ ... PŘESTÁVAJÍ MÍT DŮVOD |
|
|
| |
|
 |
Návštěvníci podniků začínají být více pohodlní, snižuje se u nich ochota a v podstatě mizí i důvod restauraci nebo hospodu vůbec navštívit.
Toto zásadně ovlivňuje spotřebu lihovin a piva v On trade a přesouvá ji do domácího prostředí nebo spíše do garáží, kutlochů, zateplených pergol a sklepů.
|
|
|
| |
|
„Posezení s přáteli“ byla v době před covidem pro 64% hostů klíčová příležitost, proč On Trade navštívili. Nyní to jako důvod návštěvy uvedlo pouze 24% návštěvníků.
Zábava (aktivní i pasivní) zcela zmizela z On trade a zůstaly v podstatě jen příležitostí: zajít na pivo, jídlo nebo posedět u kávy, když je trh otevřený..... |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
SPOTŘEBA LIHOVIN V ON TRADE KLESÁ
8 z 10 hostů, že si objednalo loni v restauracích a hospodách méně panáků nebo míchaných alko drinků. Na podzim k tomu měli příležitost pouze dva říjnové týdny a v prosinci jeden týden.
V 2020 poklesla spotřeba lihovin v On trade o více než 50% ve srovnání s předchozím rokem.
|
|
|
| |
|
Srovnání změn v kategorií LIHOVINY letní sezóna 2020/2019:
- pokles tržeb lihovin -22%
- snížení počtu značek lihoviny na provozovnu (redukce nabídky)
- importované lihoviny „lehce“ ztrácejí v podílu spotřeby vs lokální lihoviny
- největší pokles ve spotřebě lihovin byl v Praze, která se začíná blížit k průměru ostatních regionů
- nejmenší poklesy ve spotřebě lihovin byly v Premium restauracích, My Pub (hospody) a Fast foodech
|
|
 |
|
|
| |
|
Winners: Rum, Vodka, Destiláty ovocné Loosers: Tequila, Koňaky, Likéry ovocné |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
ZMĚNY VE STRUKTUŘE TRHU ON TRADE LIHOVINÁM NENAHRÁVAJÍ
Ani změny ve struktuře trhu On trade, které vidíme v prvních výsledcích aktuálního Censusu On trade, nejsou pro spotřebu LIHOVIN příznivé.
Největší spotřebu měly lihoviny v podnicích ve spojení se zábavou ( Night Life, Bary, Cluby). A právě tyto podniky jsou nejvíce zasažené restrikcemi. 77% zasáhlo omezení otevírací doby do 22hod. (září 2020) a většina nemohla vůbec fungovat, když byla zavíračka v 20hod. Roční výpadek v tržbách v tomto segmentu je téměř 20mld. CZK. |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
PŮJDE VRÁTIT HOSTY ZPĚT DO RESTAURACÍ A BARŮ?
7 z 10 návštěvníků považuje tzv. „domácí setkání“ za částečnou nebo i úplnou náhradu návštěv restaurací, hospod, kaváren a barů!!!
Prodejci hlásí několikanásobně vyšší prodej pivních KEGů koncovým zákazníkům a prodeje větších láhví alkoholu za přijatelnou cenu pro domácí spotřebu. |
|
|
| |
|
|
 |
|
Jednou z aktivit, kterou bude potřeba do své podpory prodejů začlenit, bude připomenout Čechům hezké chvíle, které v podnicích trávili.
Připomenout jim důvody, proč by měli On trade opět navštěvovat a dát si drink s přáteli.
Protože bez návštěvníků žádný On Trade nebude a spolu s ním zmizí možnost pracovat se značkou přímo v místě prodeje, možnost ovlivňovat postoj zákazníků, příležitost ochutnat novinku. |
| |
| |
JAKÉ INFORMACE BUDOU NA NOVÉM ON TRADE ZAPOTŘEBÍ: |
|
- operativní reporting musí doplňovat adhoc analýzy k dění na trhu a konkurence
|
|
- agilita informací a data driven pro krátkodobé plánování a okamžité vyhodnocení aktivit
|
|
- rychlé a flexibilní analýzy změn trendů v mikro-segmentech pro strategické uvažování, jak využít nové příležitostí, které vznikají na trhu
|
|
|
|
|
|
| |
AKČNÍ KROKY, KTERÝMI JE POTŘEBA ZAČÍT: |
|
| |
1. |
|
|
|
2. |
|
|
|
3. |
|
|
|
provést komplexní audit portfolia tj. každého podniku v portfoliu dle výkonnosti a stanovit budoucí potenciál podniku (lokalita a umístění, podíl štamgastů, cenová úroveň, komunikace podniku a jeho výjimečnost apod) |
|
|
|
|
|
benchmarkem srovnat výkonnost a potenciál svého portfolia podniků v rámci segmentů a definovat proč jsme lepší než konkurence, co nám funguje
|
|
|
|
|
|
kontinuálně začít sledovat změny v chování a preference konzumace nápojů u návštěvníků pro cílenější mix portfolia značek
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| JAK JE PŘIPRAVENÝ DATA SERVIS? |
| Finišujeme s Census On trade, abychom v průzkumech zohlednili všechny změny ve struktuře trhu (regiony, typy podniků, cenové úrovně) a věděli, kolik bude skutečně otevřených podniků a od kdy. |
| |
|
Správné nastavení reprezentativnosti vzorku nám umožňuje sledovat dění trhu jako celku, ale také v rámci mikro-segmentů, které vykazují shodné trendy vývoje a výkonností pro jednotlivé kategorie a produkty. K tomu využíváme také kombinaci fixního a variabilního panelu, tzn. nejen pevně určených podniků ve vzorku, ale také rotujících podniků. Tento mix ve vzorku nám poskytuje neustálý přehled o celkovém trhu nejen jeho pevně vybrané části. |
|
| Rozšiřujeme projekt Audit On trade, který dlouhodobě monitoruje kompletní trh, o pravidelný průzkum návštěvníků Customer On trade. |
 |
| |
|
Zaměřujeme se na rozhodování a změny zvyklostí hostů při utrácení v On trade, co konzumují, co kombinují a za co utrácejí. Vývoj návštěvnosti, struktura hostů v podnicích, jejich frekvence a detail objednávky a spotřeby ukáže směr pro plánování prodejních aktivit a visibility značek. |
Analyzujeme, co stojí za úspěchem podniků jako benchmark pro porovnání konkrétních podniků. |
| |
|
Jedině detailní popis profilu podniku a terénní identifikace v čem je jejich výjimečnost a úspěšnost mohou zaručit kvalitní feedback z dění na trhu. |
|
| |
|
|
| |
|
Co říct závěrem? Asi se všichni shodneme na tom, že vstupujeme do neznáme budoucnosti. Výhodou je, že máme z minulosti řadu znalostí a zkušeností o tom, jak se trh měnil a co fungovalo v době poklesu i růstu. Můžeme se opřít o dlouhodobá fakta a využít je pro vás a vaši orientaci tím správným směrem. Jsme neustále v kontaktu s realitou, co se děje v terénu, co se mění ve zvyklostech hostů a jaké očekávání mají provozovatelé.
Vytěžujeme pro vás z informací užitek a hodnotu, aby se Vaše investice do monitoringu On trade vyplatila. |
|
|
| |
|
|
Ing. Marcela Šimková - ředitelka společnosti Data Servis - informace s.r.o. www.data-servis.eu
M: marcela.simkova@data-servis.eu T: +420 603 412 021
Zdroj: agenturní průzkumy společnosti Data Servis - informace s.r.o., Audit On trade 2019 – 2020 Customer On trade květen - prosinec 2020 reprezentativní vzorek respondentů = pravidelných hostů On trade (restaurace, hospody, bary, kavárny, bistra aj.), dle regionů ČR a sociodemografického profilu. |
Sdílet:
Autor: Zdeňka Strakulová | Počet přečtení: 1314x | Datum: 07.01.2021
