Zpět:

Káva a kávové speciály rostou v oblibě i tržbách

 

Léto v gastronomii

Rostoucí obliba kávy u hostů, i přes růst ceny šálku, odráží její významný podíl v tržbách podniků. Je to také díky neustálému rozšiřování nabídky a variant káv, pojetí kávy jako zážitku chutě, vůně a potěšení pro oči. Nejvíce trendy jsou nyní kávy s příchutí (karamel, vanilka, pomeranč aj.), kdy se do kávy jednoduše nalije sirup dané příchutě a káva zavoní a chutná jak má.
 
 
ZMRZLINA k létu prostě patří a vy můžete nalákat hosty na speciální příchutě, barvy či servis. Oživte letní dny KOPEČKY
ZMRZLINY, LEDOVOU KÁVOU NEBO ZMRZLINOVÝMI SHAKES.


ČERSTVÉ OVOCE nemusí být výhradou pouze sladkých dezertů. Hosty osvěží i jako součást vychlazených limonád.

Léto přináší také možnost SLUŽEB PRO CYKLISTY, kdy myčka na kola zabere minimální prostor a výrazně zvýší spokojenost vašich hostů – cyklistů. Budete s ní jedineční.


Uvažujete-li o otevření LETNÍ ZAHRÁDKY, tak do toho rozhodně jděte! Provozovny se zahrádkou mají v letních měsících o 20% vyšší počet hostů.
Které kávové nápoje jsou tedy trendy?
Pro milovníky kávy a zároveň alkoholických nápojů přinášíme tip na Nespresso Martini. Jedná se o koktejl, který je synonymem elegance barového prostředí. K jeho výrobě je zapotřebí káva Ristretto, vanilkový sirup, vodka, kostka ledu, jahoda a kakao.

Exoticky naladěné zákazníky potěší osvěžující Ledová kokosová káva. Spojením kávy, vanilkového cukru, mléka, kokosového sirupu, hoblinek kokosu, kakaového prášku, ananasu a kostek ledu vzniká  lahodný nápoj, který zajisté ocení muži i ženy. Romantické duše jistě ocení Růžové cappuccino.

Káva, mléko, růžová voda, kandované růžové lístky a kousek bílé čokolády představují opravdové vyznání lásky se sladkou vůní.
Zdroj: www.nespresso.com
 


Investujete do obsluhy, vyděláte na tom!

 
IDEÁLNÍ OBSLUHA z pohledu hostů je RYCHLÁ, PŘÍJEMNÁ, USMĚVAVÁ A OCHOTNÁ.
  • Obsluhu motivujte. Dobře ji zaplaťte a pravidelně školte. Odměnou pro vás bude věrnost hostů a jejich vyšší útrata.
  • 85 % hostů se díky obsluze vrátí a zvýší i svou objednávku.
  • Rychlá obsluha = zvyšuje konzumaci hosta a zvyšuje jeho útratu.
  • Milá a usměvavá obsluha = udržuje věrné hosty, kteří se rádi do podniku vracejí.
Zdroj: výzkumy Data Servis - informace s.r.o.
 



 
 

Jaký kvalitní tvrdý alkohol je dnes oblíbený?

Spotřeba prémiových a superprémiových lihovin se v posledním roce výrazně zvýšila jak v České republice, tak i na Slovensku. Za jejich nárůstem jde vidět stoupající oblíbenost hlavně, co se týká pravých rumů, whisky/bourbonů, dražších likérů a koňaků.

Dobře naservírovat kvalitní alkohol by mělo být výsadou nejen luxusních restaurací, ale i těch ostatních. Správně naservírovaný alkohol totiž zkrátka mnohem lépe vypadá, lépe se prodává a častěji se objednává.

Jak zákazníka ke konzumaci navnadit? Láhve by měly být dostatečně viditelné, v široké nabídce na osvětlených policích za barem, rozdělené do sekcí a poutavě naaranžované.

Zdroj: výzkumy Data Servis - informace s.r.o.
 

Mexická tequilla zažívá boom

Mexický národní nápoj tequilla zažívá v posledních letech celosvětově obrovský boom. Poptávka po této pálence roste tak rychle, že modrá agáve (z níž se tequilla vyrábí) nestačí dozrávat. To znamená také nárůst ceny, jež je v posledních dvou letech až šestinásobný.

Máte tequilly stále dostatek? Vybavte se k ní zásobou citronů a pomerančů. Ty vytvoří z konzumace tequilly ten správný mexický zážitek.
 

Interaktivní jídelní a nápojový lístek


Objednávky pomocí tabletů? Dříve nemožné, dnes žádoucí.

Tablety s připojením k internetu umožňují zákazníkům prohlížet jídelní a nápojový lístek online, udělat objednávku bez pomoci číšníka a dokonce mohou sledovat i průběh jejího vyřizování. V době čekání mohou hosté sledovat oblíbené stránky, vyhledávat informace či pročítat novinky.

Využití interaktivních možností dnešní doby bude pro vaše zákazníky jistě příjemnou změnou a vy ušetříte za papír a tonery do tiskárny, protože jakoukoliv změnu stačí jednoduše přepsat a jste stále aktuální.
 

Inspirace: Jak vylepšit borovičku

Borovička je známá jako slovenský národní nápoj. S Její typickou jalovcovou chutí se ale dá i experimentovat. Příkladem je mátové aroma, kterého dosáhnete běžným mátovým čajem, ponechaným v borovičce přes noc.


Inspirace: Zcela nový koktejl díky molekulární mixologii

Je to zcela nový a moderní styl výroby koktejlů, využívající novinky z vědních oborů. Tímto vznikají nezvyklé vizuální efekty a chuťové variace, díky např. suchému ledu, tekutému dusíku, jedlé sodě či želatině.


Téměř 10 % provozoven již má svůj účet na Instagramu, kde sdílí fotky svého podniku a také vše, co hostům nabízí.

Správný pokrm by měl zaujmout již na první pohled. Jak toho dosáhnout?
 
  • Investujte do nádobí a nestandardního stylu servírování.
  • Kombinujte barvy i suroviny na talíři.
  • Dozdobte jídlo čerstvou bylinkou nebo jedlou dekorací.

Zdroj: výzkumy Data Servis - informace s.r.o.
 
 
10% provozoven potvrdilo, že jim reklama v online světě zvýšila návštěvnost.

Pokud chcete být viděni na internetu, sociálních sítích nebo zlepšit viditelnost vaší nabídky, je důležité držet se několika základních pravidel. Ty z vás v této oblasti udělají ještě více úspěšný podnik.
 
  1. Základním pravidlem je znalost potřeb a chování svých hostů. Pokud se v tomhle orientujete, je pro vás jednodušší sestavovat nabídky prakticky na míru a nabízet akce, které právě vaši zákazníci ocení.
  2. Buďte vidět, ale ne za každou cenu. Pokud bude zákazník brouzdat po internetu a na každé stránce nalezne reklamu a možnost koupě voucheru do vašeho podniku, může to mít zcela opačný efekt, než ten, který byl zamýšlen.
  3. Komunikujte na sociálních sítích. Nejdůležitější je pro ně Facebook, Youtube videa, do popředí se dostává také Instagram, díky líbivým fotkám.
  4. Udržujte jednotný styl. Nalezněte kombinace barev, písma, případně obrázků a ty používejte všude, kam plánujete s reklamou jít. Jedině tak si Vás zákazníci zapamatují a nespletou s nikým jiným.

Zdroj: výzkumy Data Servis - informace s.r.o.
 

Vašeho názoru si vážíme a děkujeme za něj

Děkujeme Vám za spolupráci při vyplnění dotazníku pro projekt Audit On Trade, jehož cílem je zmapovat vývoj nabídky značek a chování návštěvníků na trhu gastronomie.

• Spolu můžeme posunout trh gastronomie kupředu.
• Vaše odpovědi a zkušenosti jsou důležité.


Díky Vám vědí dodavatelé, jaké značky, produkty a služby Vám mohou pomoci více vydělat.
Společnost Data Servis realizuje tento průzkum Audit On Trade opakovaně již od roku 1998.
Jako poděkování za účast při dotazování s Vámi můžeme výsledky průzkumu sdílet. Stačí, když se zaregistrujete na našem webu.

www.data-servis.eu/registrace

 
Garantujeme Vám plnou anonymitu Vašich odpovědí a poskytnutých údajů dle mezinárodního etického Kodexu ESOMAR, který jako jeho členové vždy dodržujeme.

Vaše provozovna byla vybrána náhodně, stejně jako dalších 3 000 provozoven v celé České a Slovenské republice.

DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o.
• 20 LET ZNALOSTÍ O TRENDECH V GASTRU
• 400 ZREALIZOVANÝCH PRŮZKUMŮ KAŽDÝ ROK

www.data-servis.eu | www.data-servis.eu/horeca


Zpět:

 

Sdílet:

Autor: Zdeňka Strakulová | Počet přečtení: 143x | Datum: 17.04.2018