JAK SE DAŘÍ

restauracím a barům v Čechách a na Slovensku


Gastronomickým provozovnám rostou tržby, uvádí 20% podniků.

1/3 díky vyšší návštěvnosti.
1/4 díky vyšším cenám.

 
Stále více provozoven se snaží nabídnout polední menu a ty co už jej nabízejí, se jej snaží stále vylepšovat. Velké oblibě mezi hosty se těší také studená kuchyně jako jsou saláty, sendviče nebo paninni.
 

KOLIK STOJÍ OBĚDOVÉ MENU

v Česku a na Slovensku


Cena poledního menu v regionech ČR a SR a index zdražení oproti předchozímu roku.

Obědové menu v ČR meziročně zdražilo průměrně o 7% a na Slovensku o 6%.

 

Data Servis má ověřeno:

Nabídka jídla podporuje prodej nealkoholických nápojů, nealko piva a čepovaného piva.

Jak zvýšit konzumaci nápojů

  • Ovoce ve formě jednohubek, ovocných talířků nebo špízů servírujte ke koktejlům, destilátům nebo vínům
  • Oříšky s úpravou na slano, nasladko nebo napikantno podpoří chuť na nápoje
  • Čerstvě upečené slané tyčinky, crackery nebo brambůrky zákazníky opravdu potěší
  • Pralinku, čokoládku nebo oplatek přidejte ke kávě vždy
 

KAM BYSTE SE ZAŘADILI

Jak správně nastavit strategii svého podniku


Naše segmentace umožňuje lepší zacílení aktivit na hosty a určení efektivity reklamy a promo aktivit.

Pokud právě přemýšlíte nad cenovou strategií, napište nám na email dnews@data-servis.eu, v jakém jste městě a do jakého segmentu se řadíte a my vám pošleme více informací.

Rozdíl ceny piva ve Velkých městech a na Vesnicích vyjádřeno % k průměrné ceny piva v republice.

Existují rozdíly v cenách nápojů ve velkých městech a na venkově:
Oproti celorepublikovému průměru je cena piva:
  • ve větších městech ČR je pivo dražší o 17%, v SR je dražší o 20%
  • na venkově v ČR je pivo levnější o 15%, v SR levnější o 10%
 

Na ideální letní koktejl

Koktejl, který si hosté určitě objednají, by měl být zářivý, svěží a barevný.
Podle našeho průzkumu lidem v alkoholovém koktejlu nejvíce chutná:
PRAVÝ RUM, VODKA, APERITIVY, HOŘKÉ LIKÉRY, BYLINNÉ LIKÉRY

Novou trendy koktejlovou chutí je kokos.

Servírování můžete zpestřit světelnými blikajícími sklenicemi a ozdobami, které se dají sníst.
 
 
 
 
 

TRENDY V OBJEDNÁVÁNÍ ZBOŽÍ

Objednávky 24 hodin denně


  • 6 z 10 provozoven objednává nápoje přes call centra.
  • 4 z 10 provozoven provádí objednávku přes obchodního zástupce
  • Meziročně roste počet objednávek vyřízených on line
    (web, e-mail, aplikace)
 

PARTNER PRO VAŠE PODNIKÁNÍ

Nová role pro obchodního zástupce


Role obchodního zástupce se zásadně mění, už neprodává, ale stává se PORADCEM, KONZULTANTEM pro vaše podníkání a business.

Obchodní zástupce by Vás měl informovat o novinkách, poradit jak nastavit reklamu a upoutávky na webu, upravit sortiment ve vaší nabídce a doporučit efektivní promo akce. Ale také inspirovat, jaké akce žádají hosté, poradí s visibilitou a vybavením provozovny.

 

DOPADY LEGISLATIVNÍCH ZMĚN

na restaurace a bary v České republice


KOUŘENÍ

Než vzešel v platnost zákon o zákazu kouření v restauracích, kouřilo se u nás v 66% podniků. Co na zákaz kouření říkají hosté - kuřáci?

EET

Loňské zavedení EET uzavřelo 1073 podniků, z nichž většina se nacházela v malých a středních obcích.

Průměrná investice do zavedení EET byla 35 000 Kč.

65% podniků po zavedení EET zdražilo a toto zdražení zaregistrovala necelá polovina hostů.
 

OBLIBENOST PODNIKU MEZI HOSTY

Čím si může Váš podnik zajistit oblibu hostů?


3 BODY K ÚSPĚCHU

  1. Klíčový vliv na návštěvnost má nabídka jídel
  2. Dále obsluha podniku rozhoduje o tom, zda se host vrátí.
    Naše výzkumy ukazují, že vysoká spokojenost s obsluhou přímo ovlivňuje výši útraty.
  3. Správné nastavení cen v podniku zvyšuje návštěvnost.
Trendem posledních let je VYŠŠÍ NÁROČNOST HOSTŮ NA KVALITU.
Zároveň jsou za kvalitu a lepší servis ochotni zaplatit, hledají něco speciálního a rádi zkoušejí nové věci. Zákazníci chtějí zdravé a čerstvé jídlo a nápoje a v podniku také tráví více času.

Kdo chce přilákat více hostů, musí INOVOVAT A SÁZET NA VÝJIMEČNOST. Na trhu se daří novinkám všeho druhu. Hosté slyší na speciality, babiččiny recepty, tradiční výrobu, farmářskou kvalitu, bioprodukty, fair trade a zdravý životní styl

 

Jak získávat a udržet hosty v podniku?

Úspěšný podnik komunikuje, pečuje a informuje své hosty

  1. Nabídněte kvalitu, kterou host vidí, kterou zaplatí a ještě o ní řekne dál.
    V nabídce ať nechybí originální názvy a tematické akce přizpůsobené ročnímu období. Vše spojeno s pečlivou přípravou a čerstvými surovinami.
  2. Respektujte nové trendy a zdravý životní styl,
    který představují čerstvé šťávy, biokvalita, zdravá strava a fair trade produkty.
  3. Základem je kvalitní obsluha,
    která zvedne tržby až o 75 %! Obsluha v podniku ať je milá, usměvavá a profesionální a se zákazníkem jedná jako s vítaným hostem na návštěvě. Měla by ho upozornit na to nejlepší z nabídky.
  4. Vytvořte příjemný interiér,
    ve kterém se hosté budou cítit dobře, dejte jim pohodlné židle - a oni u vás posedí déle a budou se vracet.
  5. Podnik musí být na webu, Instagramu nebo Facebooku,
    hosté si rádi prohlédnou fotky, sledují recenze, hodnocení, novinky a zajímavé akce.

 

VAŠEHO NÁZORU SI VELICE VÁŽÍME

a děkujeme za něj


Děkujeme Vám za spolupráci při vyplnění dotazníku pro projekt Audit On Trade, jehož cílem je zmapovat vývoj nabídky značek a chování návštěvníků na trhu gastronomie.
 
  • Spolu můžeme posunout trh gastronomie kupředu.
  • Vaše odpovědi a zkušenosti jsou důležité.

Díky Vám vědí dodavatelé, jaké značky, produkty a služby Vám mohou pomoci více vydělat.
Společnost Data Servis realizuje tento průzkum Audit On Trade opakovaně již od roku 1998.
Jako poděkování za účast při dotazování s Vámi můžeme výsledky průzkumu sdílet. Stačí, když se zaregistrujete na našem webu.

www.data-servis.eu/registrace

Garantujeme Vám plnou anonymitu Vašich odpovědí a poskytnutých údajů dle mezinárodního etického Kodexu ESOMAR, který jako jeho členové vždy dodržujeme.

Vaše provozovna byla vybrána náhodně, stejně jako dalších 3 000 provozoven v celé České a Slovenské republice.

DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o.
• 20 LET ZNALOSTÍ O TRENDECH V GASTRU
• 400 ZREALIZOVANÝCH PRŮZKUMŮ KAŽDÝ ROK

Zpět:
 

Sdílet:

Autor: Zdeňka Strakulová | Počet přečtení: 209x | Datum: 11.07.2017